Вінницький селекціонер Михайло Нагорняк вивів на дослідному полі новий сорт кукурудзи «Козацька». Білосніжний злак повертає забуті кулінарні традиції регіону і водночас дає безглютенове борошно з підвищеним вмістом білка.
Про роботу розповів сам дослідник. Сорт вирізняється високим ростом і білим кольором качанів. Насіння селекціонер збирав у старовинних козацьких поселеннях Вінниччини та отримував зразки з Хотина. Місцеві жительки ділилися зерном, яке зберігали родинами десятиліттями.
Саме біла кукурудза колись була основою баношу та мамалиги. Радянська система майже стерла цю пам’ять: продовольчі білі сорти масово замінили жовтою фуражною кукурудзою.
Відновити колір було лише частиною завдання. Головною метою стало підвищення поживності. Схрестивши козацькі продовольчі лінії із солодкою кукурудзою, селекціонер збільшив вміст протеїну порівняно з традиційними 7–8%.
Отримане борошно не містить глютену. Для 1–2% людей, яким глютен протипоказаний, це якісна альтернатива пшеничному борошну з додатковим білком.
Поле як лабораторія
Аналіз насіння й урожаю триває безпосередньо на полі. Студенти кафедри біології педагогічного університету допомагають оцінювати результати. Так молодь закріплює знання з генетики і бачить дію законів Менделя на живих рослинах, а не лише на класичних прикладах із горохом.
Це не перша розробка Михайла Нагорняка. Раніше він створив перший український ель із суперсолодкої кукурудзи. Наступного року селекціонер обіцяє нові аграрні винаходи.